|
Venatio dividitur in ferinam, aucupium, et piscaturam. Ferina multis
modis exercetur. Retibus, pedicis, laqueis, praecipitiis, arcu, jaculis,
cuspide, indagine, pennarum odore, canibus, accipitribus. Aucupium fit
laqueis, pedicis, retibus, arcu, visco, hamo. Piscatura fit sagenis,
retibus, gurgustiis hamis, jaculis. Ad hanc disciplinam pertinet omnium
ciborum, saporum et potuum apparatus. Nomen tamen accepit ab una parte
sui, quia antiquitus plus venaticis vesci solebant, sicut adhuc in
quibusdam regionibus ubi rarissimus panis est, carnem pro cibo, et
mulsum vel aquam pro potu habent. Cibus in duo dividitur: in panem et
obsonium. Panis dictus est, vel quasi ponis, quia omnibus mensis
apponitur, vel a graeco [p][ati][n], quod est omne, quia nullum
convivium bonum sine pane ducitur, vel quod pascat. Panis multa sunt
genera; azymus, fermentatus, subcinericius, rubigus, spongia, placenta,
clibanicus, dulciarius, siligineus, hordeaceus, amolum, simila, et
caetera multa. Obsonium dicitur quasi adjunctum pani, quod nos cibarium
dicere possumus. Hujus multa sunt genera. Carnes, pulmenta, mulsa,
olera, fructus. Carnium, aliae sunt assae, aliae frixae, aliae elixae,
aliae crudae, aliae salsae. Aliae dicuntur succidia: Lardum quoque sive
taxea; perna vel petasunculus; axungia, arvina, sepum, adeps. Pulmenti
item sunt genera, lucanicae farcimen, minutal, afrotum, mortisia,
galantiae, et caetera quaecunque princeps cocorum excogitare potuit.
Mulsa habent lac, colostrum, babdutam, butyrum, caseum, serum. Olerum et
fructuum nomina annumerare quis potest? Saporum alii calidi sunt; alii
frigidi, alii amari, alii dulces, alii sicci, alii humidi. Potuum alii
tantum sunt potus, id est qui humectant tantum, non nutriunt, ut aqua;
alii potus et cibus, id est qui humectant et nutriunt, ut vinum. Rursus
qui cibus sunt, alii naturaliter sunt cibus, ut vinum et sicera
quaelibet, alii accidentaliter, ut cervisia, medones. Venatio igitur
continet omnia pistorum laniorum, cocorum, cauponumque officia.
|
|
